Con passione e secondo il nostro ” modus operandi” collaboriamo con piccole aziende che adottano un tipo di allevamento NON INTENSIVO.
Vi parliamo oggi dell’agnello di razza Laticauda originario della Campania. Un agnello a presidio “Slow Food” allevato allo stato semi-brado. Un agnello dal manto bianco, il nome deriva dalla sua caratteristica più particolare: la coda grassa e larga,”Latis” significa larga, “cauda” significa coda che funge da riserva di grasso e di acqua. Tradizionalmente è allevata accanto alle fattorie. La carne è sapida e priva dell’odore ircino degli ovini, mentre il latte, ricco di grassi e proteine, dà formaggi di consistenza burrosa e sapore dolce.
Trovate il nostro agnello di razza Laticauda, proveniente dall’avellinese dalla fattoria Licciardi Biologica, ogni settimana nel nostro punto vendita. IN QUANTITA’ LIMITATA
